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·5 Uno
de los productos típicos es la Torta de la Serena, que es un
queso tierno de oveja de pasta blanda aunque compacta, elaborada con
la leche cruda de oveja y cuajo vegetal, lo que da un particular sabor
con un ligero toque amargo, y un especial olor a leche grasa. Debe consumirse
a temperatura ambiente templada, lo que consigue darle al queso una
textura untuosa de pasta cremosa y grasa. Simón
Romero presenta la variedad de queso curado, elaborado con leche cruda
de oveja y cuajo vegetal, de pasta prensada y corte ciego, con el tradicional
sabor amargo que le da el cuajo, matizado por un sabor añejo
que le proporciona la curación de ocho meses a que se ve sometido,
a la vez que presenta una textura suave y duradera al paladar, que le
viene dada por la "pizca" de aceite de oliva que acompaña
al queso al envasarlo al vacío. Con
una pasta de características intermedias entre la torta y el
queso curado, Simón Romero presenta la variedad de queso semi-curado,
que se caracteriza por la difícil labor de conseguir una pasta
que se define intermedia, entre untuosa y compacta, con un sabor suave
y duradero por la curación de meses que requiere. 4.Queso de leche pasteurizada de oveja Tiene
especial interés el queso de leche pasteurizada de oveja, cabra
y vaca, que por su suavidad y ternura resulta especialmente agradable
al paladar. Especial
mención requieren nuestros productos ibéricos, tales como
jamón, paleta, lomo, chorizos, etc., todo ello de producción
propia, elaborado y curado, con el mayor arraigo y tradición
heredado de anteriores generaciones. |